Fondue à la courge et emmenthal

375 ml (1 ½ tasse) de lait

1 gousse d’ail hachée

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

125 ml (½ tasse) de purée de courge (voir Recette)

250 ml (1 tasse) de fromage emmenthal râpé

5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)

Une pincée de piment de Cayenne moulu

Poivre et sel

Préparation

Dans une casserole moyenne, hors du feu, mélanger le lait, l’ail et la farine à l’aide d’un fouet. Chauffer à feu moyen-vif en fouettant jusqu’à épaississement.

Réduire à feu doux et intégrer la purée de courge, le fromage, les herbes et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Transvider dans un plat à fondue au fromage (caquelon) avec réchaud.

Servir avec des petits pains maison au fromage (voir Recette) ou des crudités.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur