2 lbs de porc haché assez gras
3 tranche de mie de pain ( sans les croutes)
1 oignon, râpé
2 tasse de lait
Clous de girofle moulus, au goût
Cannelle moulue, au goût
Sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Remuer, couvrir et faire cuire 1 h à feu doux. Remuer 1 ou 2 fois durant la cuisson.
Verser dans des ramequins, mettre au frigo
1 boîte de 454 g de pâte à won-ton, décongelée
Bouillon:
5 tasses de bouillon de poulet
Oignon vert, haché finement (pour garnir)
1/2 tasse champignon shitaké tranché déshydraté
Farce :
250 g de porc haché maigre, poulet ou crevette
1 oeuf
1/4 tasse de châtaignes d'eau, hachées (facultatif)
1/4 tasse de pousse de bambou hachées ( facultatif)
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée
1 c a the gingembre frais rapé
1-2 c soupe de sauce soja
1 c soup d'huile de sésame
4-5 champignon shitaké haché ou champignon de paris
Poivre
( au gout tu peux rajouter des carotte râpé ou du chou chinois rapé si j'en ai pas...j'en met pas. )
Préparation:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce sur chaque carré de pâte. Vous aurez besoin d'environ 45 carrés. Humecter légèrement d'eau le pourtour de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un triangle. Humecter les deux pointes opposées, les replier et les fixer au centre. Réserver 16 raviolis chinois pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois bien durcis, les conserver dans un sac à congélation. Ils se congèlent 3 mois.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les 16 raviolis 5 minutes. N'en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Les égoutter. Procéder à une deuxième cuisson dans le bouillon de poulet bouillant environ 5 minutes. Au service, garnir la soupe d'oignon vert.
2 tasse de quinoa cuit
1-2c soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soya
1 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe de sauce wafu (vinaigrette japonaise au sesame) *photo si dessous*
1 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse coriandre fraîche, ciselée
1 tasse maïs en grain
1 tasse de tomates cerises rouges ou jaunes, coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol, grillées ou graine de sesame (facultatif)
Sel et poivre
Préparation:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.
Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire, en oméga-3 et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement au salé comme au sucré
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau bouillante. On laisse mijoter à feu doux jusqu'à l'apparition du germe (environ 20 minutes). Ensuite, on couvre pendant quelques minutes et on laisse le quinoa absorber l'eau restante. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes.
La farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars... à condition d'en réduire la quantité de moitié, car cette farine a un pouvoir d'absorption plus important
Mode de cuisson du Quinoa
Ingrédients
1 tasse de quinoa blanc ou rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 2/3 tasse de bouillon ou
1 2/3 tasse d'eau + 1/2 c. à thé de sel
1 feuille de laurier (facultatif)
Préparations
Bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa.
Ajouter l’eau et le sel ou le bouillon. Et le laurier.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et faire mijoter à couvert
environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc
environ 20 à 25 minutes pour le rouge.
Laisser reposer à couvert 10 minutes.
À l’aide d’une fourchette, détacher les grains.
Laisser refroidir.
-1 lb de jambon haché
-1 lb de porc haché
-2 œufs
-1 oignon haché
-1 petite carotte râpé
1/4 tasse chapelure
-1/4 tasse de gruau
2 gousse d'ail haché
-1 c à soupe de moutarde
-1 c à soupe de persil
- sel et poivre
Glaçage
-Moutarde
-Cassonade
Bien mélanger tout les ingrédients du pain de viande (sauf la cassonade) Déposer dans un moule à pain en pyrex (ou former un pain dans un plat allant au four) badigeonner de moutarde et saupoudrer de cassonade.Cuire dans un four préchauffé à 350°, pendant environ 1h15 ou jusqu'à ce que le pain soit bien cuit
Temps de préparation: 20 min Cuisson: 10 min Rendement: 30 biscuits environ
Ingrédients:
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
140 g (5 oz) de pépite de chocolat mi-sucré, (ou raisin,canneberge, noix...)
250 ml (1 tasse) d'avoine à cuisson rapide
Préparation:
Dans le fond d'un pot à conserves dune contenance de 1 litre (4 tasses), mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter délicatement la cassonade et presser légèrement. Poursuivre avec le chocolat et terminer par l'avoine de façon à obtenir quatre étages distincts. Refermer le pot. Offrir avec une étiquette-cadeau qui explique comment confectionner les biscuits.
Astuces
À écrire sur l'étiquette-cadeau:
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola, 60 ml (1/4 tasse) de lait et 1 oeuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l'aide dune cuillère, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement avec les doigts. Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 10 à 12 min
La sauce graine est faite à base de graines de palmier que l'on fait cuire avant de la piler au mortier et d'en récupérer le jus. Pour plus de commodité j'utilise pour ma recette une boite de jus de pulpe de graines. Vive le progrès, la modernité et ses facilités. La sauce graine est l'un des grand classique de la cuisine ivoirienne humm ....ce que ca goute ou ca sent ...difficile a expliquer...je me suis poser bien cette question avant de lessayer. des quon ouvre la conserve...je trouve quil a une odeur dolive verte..... et jai meme trouver que se plat etais meilleur le lendemain..
:)
A servir avec le fufu ou du riz
Sauce graine
POUR 6 PERSONNES :
1,5 kg de cuisses de poulet, de viande de bœuf ou de poissons frais
Huile d'arachide ou canola
1 boîte de trofaie regulier ou spicy ...en vente dans les magasins de produits exotique
3 oignons,
du sel,
du poivre noir en grain du moulin
1 piment frais rouge ( au gout )
1 poivron vert
1 banane plantain ou. 3 pomme de terre en morceaux
1 canne tomate en des
2 c soup de concentré de tomates
3 gousses d'ail
3 cubes de bouillons poulet Maggie
Preparation
Faites revenir dans une cocotte les morceaux de viande dans 2 cuillères d'huile avec les oignons, poivron et l'ail
ajoutez le concentré de tomates, la canne de tomate en dés un demi verre d'eau ainsi que le bouillon de poulet Maggie, et les pomme de terre et laissez cuire pendant 10-15 minutes.
Versez directement le contenu de la boîte TROFAI dans la cocotte puis rajoutez au moins l'équivalent de la boîte TROFAI en eau chaude, Assaisonnez selon votre goût et laissez cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes pour obtenir la consistance souhaitée. Servez chaud.
FUFU ( pour environ 2 personnes)
1 part de farine de manioc
2 part d'eau
Faire bouillir 1 part deau... melanger lautre part deau avec la farine....verser dans leau bouillante ....brasser energiquement en ecrassant les grumeaux jusqu'a ce que ca fasse une boule epaisse assez collante
que faites-vous quand il vous reste du tartare de saumon ou boeuf ? Vous le jetez à la poubelle sans vous poser de question! J’ai une SUPER recette pour passer vos restants de tartare..LE MINI BURGER
250 ml de tartare
2 c soupe farine
2 c soupe chapelure
1 d'œuf
Sel, poivre
Mélanger ensemble, façonner des boulettes directement dans la poêle..car c'est très collant et cuire dans un peu d'huile
Photo : croquette de burger tartare de saumon
Portions: 4
Ingrédients:
Vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
Sambal oelek, au goût
Sel et poivre
Boeuf:
400 g de filet de boeuf ou d'intérieur de ronde
1 échalote, hachée finement ou 1/4 d'oignons haché
1 jaune d'oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette haché
Préparation:
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver
. 2. Au couteau, hacher finement le boeuf.
3. Dans un bol, mélanger la vinaigrette, le boeuf haché, l'échalote, le jaune d'oeuf et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir froid
si vous avez des restant vous pouvez vous faire de bon burger
1 filet de saumon coupé en petit des
Ciboulette haché au gout
1/4 d'oignon en petit dés
2 petit cornichons a l'aneth
1 c soupe de câpre haché
1/4 c a the sambal olek
3 c soupe sauce Wafu
Graine de sesame au gout
Zeste de 1 citron
Caviar de capelan
Jus de 1 citron
Sel, poivre
Melanger le tout. Refrigerer jusqu'au service
le lendemain jai fais des burger car il me restais une bonne quantiter de tartare
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
355 ml de bière blonde
Mélanger les ingrédient ensemble....tremper se que vous voulez faire frire...saucisse hotdog, poisson, huitre , moule, legume mariner( cornichon,piment fort), oignon, legume... etc....
Quoi de plus rafraichissant qu'une sangria fais maison :)
1 L de vin rouge
360 ml de jus d’orange
240 ml de sprite ou 7 up
Rondelles d’orange
Rondelles de citron
Rondelles de lime
Cerises au marasquin
Glaçons
PRÉPARATION
1 Dans un bol à punch ou un pichet, ajouter tous les ingrédients.
2 Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.
3 Servir dans des verres contenant quelques glaçons en y ajoutant des fruits du bol.
Personnellement je trouve la sangria meilleur quand elle a passer quelque heure au frigo..le temps que les saveurs se mélange :)
1 c a soupe de beurre non salé
1 oignon jaune haché
190 ml de riz basmati
1 1/2 c the de cumin moulu
1 piment Jalapeño épépiné haché
300 ml de fond de volaille
125 ml de sauce tomate
1 canne de haricots noirs égouttés
2 c soupe de persil haché fin
1 lime
Sel et poivre, au goût
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Faire cuire à feu doux.
Ajouter le riz et le cumin moulu. Continuer la cuisson environ 2 min. Ajouter le piment Jalapeño. Déglacer au fond de volaille et assaisonner
Ajouter la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 12 min.
Quand le riz est cuit, ajouter les haricots noirs et le persil. Poursuivre la cuisson 1 min.
Ajouter le jus de lime, saler et poivrer
1/3 tasse noix de coco
3/4 tasse banane en purée
1 1/4 tasse farine tout usage
2 1/2 c thé poudre a pâte
1 c thé bicarbonate de soude
1/2 c thé sel
1 1/4 tasse sucre blanc
1/3 tasse graisse végétale ou beurre , ramolli
1/4 tasse lait
2 oeufs
1/2 c thé extrait de vanille
1/2 tasse pépites de chocolat
Graisser un moule 8x8, préchauffer le four a 350 F. Au batteur, mélanger le sucre et la graisse ensemble. Ajouter les oeufs, les bananes, et la vanille mélanger uniformément. Mélanger dans un autre bol la farine, poudre a pâte, sel et bicarbonate ensemble.. ajouter au mélange de bananes en petite quantité en alternant avec le lait. Ajouter la noix de coco et le chocolat. Bien mélanger. Verser dans le moule
Cuire 45 minutes environ :)
2 lbs de boeuf haché mi-maigre
1 tasse de chapelure de biscuits soda 2 c. à table de sauce BBQ
1 tasse de lait
1 oeuf battu
2 c a soupe de soupe a l'oignon deshydraté
1 carotte, râpée
2 grosses gousses d'ail hachées
1 c. à table d'épices à steak
1 c. à thé de moutarde jaune
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
Ingrédients pour la Sauce
1 c a the sucre blanc
1/4 tasse de sauce BBQ
2c soup ketchup
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde jaune
1 pincée de poudre de Cayenne
Préparation Pain de viande ;
Bien mêler la chapelure de biscuits soda, le lait, la sauce B.B.Q et l'oeuf. Laisser reposer environ 15 minutes. Bien brasser.
Préparer la carotte, y ajouter les épices, mêler et les ajouter à la viande ainsi que le mélange chapelure, bien mélanger avec les mains.
Placer dans un grand moule à pain beurré.
Sur le dessus, verser la sauce et bien l'étaler. Couvrir d'un papier aluminium.
Mettre au four pendant 1 heure a 1h30 à 350°F . Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
4-6 pattes de porc
2 gousses d'ail
1 oignon haché
2 carotte rapées
1 feuille de laurier
2c soupe feuille de celeri haché
6 clou de girofle ou 1/4 c the moulu
1 c soupe canelle
1 c soupe épice mélangées
sel, poivre
Nettoyer les pates, mettre dans une grosse marmite, couvrir d'eau.
ajouter tout les ingredients. sauf les épice melangée.
mijoter 3 heures
laisser tiedir la viande dans son bouillon
retirer la viande la separer des os, effilocher a la fourchette. ou passer au robot....tout dependant la texture que vous voulez
filtrer le bouillon. rectifier l'assaisonnement. ajouter les épice mélangée.
bouillir 15 minutes ajouter la viande et mijoter encore 30 minutes
verser dans des moules. faire prendre au froid.
Donne 32 biscuits
Ingredient:
2 tasse de haricots blancs rincés et égouttés
4 c. à soupe d’eau
1 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de beurre ramolli
4 œufs
2 c. à thé de vanille
2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 tasse de brisures de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Placer la grille au centre du four.
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur, réduire les haricots blancs en purée avec l’eau. Mixer pour obtenir une purée lisse.
Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre à l’aide d’un batteur à main (mixette).
Incorporer les œufs, la vanille et la purée de haricots blancs.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et les brisures de chocolat.
Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour humecter.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir la pâte en 32 portions en les espaçant légèrement.
Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
La guédille est un mets québécois typique des "cantines". Ce met est nommé "switché "dans certaines régions, notamment la Beauce. On dit aussi guédille, guedille, guédine ou goudille..
C'est la forme qui a donné le nom: Goudille : s. f., Petit goulet en bois ou en fer-blanc, que l'on enfonce dans l'écorce des érables, à l'époque des sucres
Elle se compose d'un pain à hot dog (généralement non grillé) rempli d'une salade et de mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou, etc.
Les salades de homard, de crabe ou de crevettes font partie des menus des "cantines" de la Gaspésie et de la Côte-Nord. Cette pierre angulaire de la culture gastronomique populaire s'est parfois vue adaptée à de plus « hautes gastronomies », notamment avec l'usage de salade de homard.
Cette version se trouve aussi en Nouvelle-Angleterre, où elle s'appelle « lobster roll » et est faite de chair de homard mêlée avec laitue et mayonnaise sur un pain à hot dog grillé.
Mon chum n'est pas un amateur de fruit de mer..alors il ne trip pas trop guedille de homard..voici une version au poulet... tout aussi succulent.. :)
Ingredients:
- 2 poitrine de poulet cuit, coupé en dés
- 1 branche de céleri coupé en petits dés
- 6 tomates cerises coupés en dés
- 1/4 tasse de concombre coupé en petits dés
- 1/2 échalote verte hachée
- 1/2 tasse de laitue iceberg ou romaine finement hachée
- 2-3 c soupe. de mayonnaise
- Une pincée de sel et de poivre
- Pains à hot-dog
Méthode
1- Incorporer tous les ingrédients et laisser reposer quelques minutes.
2- Griller légèrement les pains ouverts.
3-garnir les pains
4-savourerrrr... :)
Je me suis payée un grand luxe aujourd'hui une OVERDOSE.. de homard!
À votre avis, de quoi devrait être composée la « guedille au homard » idéale? Le sandwich parfait (à mon goût en tout cas!), devrait contenir une quantité convenable de homard de très bonne qualité et frais
Ingrédients
- chair de 2 homards fraîchement cuit, refroidi et décortiqué
- 1 branche de céleri coupé en petits dés
- 1/2 avocat en dés
- 1/4 tasse de concombre coupé en petits dés
- 1/2 échalote verte hachée
- 1/2 tasse de laitue iceberg ou romaine finement hachée
- 2-3 c soupe. de mayonnaise
- Une pincée de sel et de poivre
- Quelques gouttes de jus de citron
- Pains à hot-dog
Méthode
1- Incorporer tous les ingrédients et laisser reposer quelques minutes.
2- Griller légèrement les pains ouverts.
3-garnir les pains
4-savourerrrr... :)
Un plat si simple mais tres gouteux et la viande est tellement tendre...
3 côtelettes de porc
1 grosse boîte de conserve de tomate assaisonnées en dés avec jus
1 sachet de soupe à l'oignon
3 gousse dail ecrasées
2 tasses de cheddar blanc extra fort
Placer les côtelettes de porc dans un plat de façon à ce qu'elles ne soient pas les unes sur les autres.
Saupoudrer le sachet de soupe à l'oignon par dessus.
ajouter l'ail. Verser la boîte de tomates avec le jus.
Couvrir le tout de fromage
Mettre au four à 350° pour environ une heure.
On connaît tous les popsicle méga artificiels rempli de sucre .
C'est tellement simple d'inventer notre propre variété de desserts glacés et en plus c'est SANTÉ :)
Procurez-vous des moules à popsicle qui sont assez facile à trouver dans les grandes chaînes d’épiceries. Sinon, de petits pots de yogourt lavés et des bâtons de popsicle peuvent très bien faire le travail.
Maintenant, rien de plus simple....
Coupez vos fruits préférés (kiwis, bananes, fraises, bleuets, mangue, framboise,melon, pêches…) en tranches ou en petits morceaux
mettez les dans les moules.
Ensuite, prenez votre jus de fruits préféré (limonade, jus de pamplemousse,jus de melon d'eau, jus d'orange, de pomme…), du yogourt ou simplement de l’eau sucrée avec un peu de miel!
Mettez le tout au congélateur et ne reste plus qu’à attendre que ce soit complètement gelé environ 6 heure
8 morceaux de poulet sans os et sans peau
(haut de cuisse ou poitrine
2 sachet soupe a l'oignon
1/2 de tasse d'eau
1grosse bouteille sauce Catalina
2 tasse confiture d'abricots ou peche ou sauce au canneberge
Préparation
Mettre le poulet dans un plat en pyrex.
Mélanger tout le reste des ingredients et verser sur le poulet.
Cuire au four a 350F ....1h30
1 abaisse de pate
moutarde forte a l'erable
epinard
2 1/2 c soupe beurre
2 gros poireaux tranché
2 c the herbe provence
5 oeufs
2/3 tasse creme 15%
1 1/2 tasse fromage suisse rapée
1 gousse dail
sel
poivre
mettre l'abaisse de pate au fond du moule a tarte de 10 po.. badigeonner le fond de moutarde.
faire revenir legerement les epinard. reserver
faire suer les poireaux avec le beurre et lail..réserver
Dans un bol . melanger les oeuf,la creme, saler .poivrer. ajouter les poireaux et les epinard. melanger.
verser sur la pate a tarte
soupoudrer de fromage. cuire 375F. 30 minutes
1 1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 1/4 tasse de lait
1 œuf
1/2 tasse d’huile végétale
3/4 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 1/4 tasse de farine tout-usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Méthode de préparation
Dans un grand bol, combiner les flocons d’avoine et le lait et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser une plaque de 12 muffins.
Ajouter l’œuf, l’huile, 1/2 tasse de cassonade, les pépites de chocolat et 1/2 tasse de pacanes.
Dans un autre bol, mettre ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange d’avoine au mélange de farine en remuant juste assez pour humidifier le tout. Remplir les moules aux 2/3 avec ce mélange. Saupoudrer la pâte du restant de cassonade
Cuire à 400°F (200° C) 20 à 25 minutes
ingredient:
1 feuille de laurier
3 gousse d’ail ,pressée
2 oignon haché ou 1 sac de petit oignon perlé
(1 ½ tasse) de bouillon de boeuf ou poulet
1 petite canne de pâte de tomate
1 canne de tomate en dés
2 tasse de vin rouge
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile de canola
12-14 tranches d’osso bucco de porc
2 paquet de champignons de Paris coupés
Méthode
1. Préchauffer le four à 350 °F
2. Saler les tranches d’osso bucco de chaque côté. Dans une grande casserole ou une cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les tranches d’osso bucco de chaque côté. Procéder en deux fois si nécessaire. Retirer la viande de la casserole ou de la cocotte.
3. Ajouter la farine et brasser rapidement. Lorsque la farine a absorbé tout le gras, ajouter le vin rouge et mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer la pâte de tomate.les tomates, Ajouter le bouillon, les oignons, l’ail et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réincorporer les pièces de viande.
4. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
5. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les champignons dans une poêle antiadhésive jusqu'a ce quelle ont perdu presque toute leur eaux...
