Soupe Wonton

1 boîte de 454 g de pâte à won-ton, décongelée

Bouillon:

5 tasses de bouillon de poulet

Oignon vert, haché finement (pour garnir)

1/2 tasse champignon shitaké tranché déshydraté

Farce :

250 g de porc haché maigre, poulet ou crevette

1 oeuf

1/4 tasse de châtaignes d'eau, hachées  (facultatif)

1/4 tasse de pousse de bambou hachées ( facultatif)

2 oignons verts, hachés finement

1 gousse d'ail, hachée

1 c a the gingembre frais rapé

1-2 c soupe de sauce soja

1 c soup d'huile de sésame

4-5 champignon shitaké haché ou champignon de paris

Poivre

( au gout tu peux rajouter des carotte râpé ou du chou chinois rapé si j'en ai pas...j'en met pas. )

Préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce sur chaque carré de pâte. Vous aurez besoin d'environ 45 carrés. Humecter légèrement d'eau le pourtour de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un triangle. Humecter les deux pointes opposées, les replier et les fixer au centre. Réserver 16 raviolis chinois pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois bien durcis, les conserver dans un sac à congélation. Ils se congèlent 3 mois.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les 16 raviolis 5 minutes. N'en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Les égoutter. Procéder à une deuxième cuisson dans le bouillon de poulet bouillant environ 5 minutes. Au service, garnir la soupe d'oignon vert.

Salade de quinoa a l'asiatique

2 tasse de quinoa cuit

1-2c soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de sauce soya

1 c à soupe de vinaigre de riz

1 c à soupe de sauce wafu (vinaigrette japonaise au sesame) *photo si dessous*

1 oignons verts, hachés finement

1/4 tasse coriandre fraîche, ciselée

1 tasse maïs en grain

1 tasse de tomates cerises rouges ou jaunes, coupées en deux

30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol, grillées ou graine de sesame (facultatif)

Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Quinoa.....cet aliment si méconnu

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire, en oméga-3 et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement au salé comme au sucré

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau bouillante. On laisse mijoter à feu doux jusqu'à l'apparition du germe (environ 20 minutes). Ensuite, on couvre pendant quelques minutes et on laisse le quinoa absorber l'eau restante. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes.

La farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars... à condition d'en réduire la quantité de moitié, car cette farine a un pouvoir d'absorption plus important

Mode de cuisson du Quinoa

Ingrédients

1 tasse de quinoa blanc ou rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 2/3 tasse de bouillon  ou
1 2/3 tasse d'eau + 1/2 c. à thé de sel
1 feuille de laurier (facultatif)

Préparations

Bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa.
Ajouter l’eau et le sel ou le bouillon. Et le laurier.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et faire mijoter à couvert
environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc
environ 20 à 25 minutes pour le rouge.
Laisser reposer à couvert 10 minutes.
À l’aide d’une fourchette, détacher les grains.
Laisser refroidir.