vendredi 10 juillet 2015

Pesto de chou kale


Ingrédients 

1 ou 2 grosse botte de chou kale

1/3 tasse de graines de chanvre

1/3 tasse d'huile de canola

Jus de 2 lime ou 1 citron

1/2 c. à thé de sel

1/2 c thé de poudre d'ail

Poivre du moulin

1 1/2 c. à thé basilic séché

2 c. à soupe de levure alimentaire

1-2 c. à soupe de lait de riz nature (au besoin)ou d'eau

Préparation

1) Séparer les feuilles de chou kale de la tige et bien les nettoyer.

2) Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron.

3) Y blanchir les feuilles de kale une minute, puis les retirer à l'aide d'une cuillère trouée.

5) Déposer le kale dans le bol du robot culinaire.

6) Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du lait de riz.

7) Hacher finement jusqu'à l'obtention de la texture désirée, soit pendant quelques minutes, en ajoutant du lait de riz au besoin.

jeudi 11 juin 2015

Soupe froide de laitue

1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de lait
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 pomme de terre en dés
1,5 litre (6 tasses) de laitue frisée, hachée grossièrement, tassée
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le lait, le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce que la soupe soit complètement refroidie. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.

Se mange chaud aussi
Se congèle

mercredi 20 mai 2015

KOMBUCHA (thé vivant)

1 pot de 4 litres en verre (pas de plastique ni de metal)
1 tissus ou une mousseline
1 élastique
1 Culture de Kombucha (maman kombucha)
3 c soupe  Thé noir ou vert ou un mixte des 2
3 c a soupe Tisane
1 ½ tasses sucre de canne
355 ml de boisson Kombucha que l'on nomme le starter, soit 10 % du total.

Eau de qualité (filtrée, de source ou distillée)

Un peu de patience et beaucoup d’Amour

Faites bouillir 1 litre d’eau et y infusez le thé et la tisane pendant 5 minutes, filtrez au besoin.

Utilisez ce concentré de thé aromatisé pour bien dissoudre le sucre dans la jarre de verre.

Ajoutez 2 ½ litres d’eau fraîche ainsi que la portion de Kombucha starter, la préparation deviendra tiède.

Déposez la culture de Kombucha sur le dessus de votre préparation et fixez le tissu avec l’élastique sur la jarre.

Étiquetez votre kombucha(date, recette et saveur) et entreposez-le à l’abri de la lumière.

Et voilà, patientez de 7 à 14 jours, laissant la vie faire son œuvre.

Apres quelque jours, Goûtez votre Kombucha à l’aide d’une cuillère (non métallique), et lorsqu’il commence à développer une saveur vinaigrée, il est prêt.

Trouvez votre préférence, dans la balance sucré/vinaigré car chaque brasseur fait un Kombucha unique !

Plus il sera vinaigré plus il sera médicinal, plus il sera sucré plus il sera accessible.

Sortez la culture avec soin et rincez-le à l’eau fraîche. Il y aura peut-être des résidus noirs à enlever (particules de thé agglomérées).

.Filtrez doucement votre boisson dans des bouteilles de verre se fermant hermétiquement (bouteilles de vin, de bière capsulées ou autres).
Utilisez un filtre de nylon très fin..

Le secret pour un Kombucha pétillant est de mettre, à l'embouteillage, un peu de jus de gingembre (1 cuillère à thé par 4 litres) et de conserver ces bouteilles à température de la pièce une pendant une semaine. Garder ensuite vos bouteilles au frais pour plus de 6 mois.

Gardez 400 ml de Kombucha (le fond de la jarre, plus brumeuse) pour votre prochaine brassée et/ou pour mettre votre culture en dormance au frigo. Ainsi, il se conservera au frais pendant trois mois environ.Au cours de vos brassées successives, votre culture se dédoublera, se multipliera, grandira ...

Partagez-le !!!

dimanche 10 mai 2015

Pain de légumes

Une multitude de vitamines, de protéines et de fibres dans ce pain aux légumes si simple, mais tellement bon!

Ingredients

2 tasses de carottes râpées
1 oignon haché
1 poivron haché
2 tasses de flocons d'avoines
1 tasse de farine de blé

1/4 tasse de levure alimentaire

5 -6 oeufs battus

1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de ketchup
1 c à thé basilic
1 c à thé d'origan

1 / 2 c thé paprika fumée
Sel et poivre au goût
Crème de tomate au goût pour la sauce

Instructions

Préchauffer le four à 350F
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la crème de tomate.  Introduire dans un moule à pain vaporisé d'huile de canolaAjouter sur le pain de la crème de tomate au goûtCuire pendant 40 minutes

samedi 9 mai 2015

Bol du dragon

-quinoa cuit ou Riz brun complet cuit (met au fond)
- Plein de légumes aux choix: betteraves rapées, chou kale, carottes râpées, pousses de tournesol, luzerne, radis daikon, chou rouge, pied de brocoli râpé, petit pois sucré en cosse.
- Du tofu mariné et grillé.
- Napper de la délicieuse sauce dragon

Tofu mariné et grillé

Bien presser le tofu dans un ligne pour faire sortir l’excès d’eau. Couper en deux triangles. Couper ensuite en tranches.
Faire mariner une nuit dans cette marinade:
1/4 T. huile d’olive
Jus d’une lime
1/4 T. tamari
1 c. thé de gingembre émincé frais ou encore 1/4 c. thé de poudre de gingembre
1 gousse d’ail
Une pincée de piment de cayenne

Faire cuire sur le grill au BBQ ou dans le four pendant 15-20 minutes.

Sauce Dragon

1/4 de tasse de levure nutritionnelle
3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de tamari (sauce soya)
2 c. à table d’eau
2 gousses d’ail écrasées

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur.

Verser sur la salade au moment de servir.

Quiches aux légumes et bacon

Mon fils de 5 ans déteste la viande... disons que presque toute viande cuite lui roule dans la bouche....entre un steak et des brocoli. ..il choisirais certainement le brocoli..  et adore le poisson

Par chance je n'est pas de difficulté à lui faire avaler ses portions quotidienne de fruit et légume

Et coco de 10 mois semble suivre la même ligne que son frère. ..il préfère le tofu ...qu'un morceau de porc

Par chance mon souper d'aujourd'hui fut un succès pour tout le monde

Quiche sans croûte aux légume et bacon

Donne 2 quiches dépendant de la grosseur de votre moule

1 tomates en dés
2 carottes râpé
1 barquettes de champignons tranché
2 oignons verts émincés
2 feuilles de chou kale déchiquetée à la main
3 feuilles de bette à carde émincé
1 tasse de cheddar râpé
6 oeufs battus
Sel , poivre , origan ( 1 pincées de chaques)
25 gr de peperroni en dés ou 1 saucisse italienne (la chair)
3 tranches de bacon tranchés

Préchauffer le four à 350F

faire revenir le bacon et la saucisse quelques minutes dans une poêle..

Ajouter les légumes. ..cuire quelque minutes pour que le chou kale flétries.
  Verser dans un moule en pyrex
  battre les oeufs et les verser sur la préparation.
mélanger délicatement... couvrir de cheddar

Cuire 15-20 min...ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits

mardi 10 mars 2015

Rouleau de tortillas à la goberge

450gr goberge
1 paquet de fromage à la crème
3 c soup mayonnaise
1 oignon vert haché
1c thé oignon déshydraté
Sel
Poivre

Passer le tout au robot
Garnir 6 tortillas